อาหารที่สะท้อนท้องถิ่น
ค้นหาเพิ่มเติมตามเส้นทางและฤดูกาล

อาหารท้องถิ่น
คาวาระโซบะ
- 35ยามากุจิ
อาหารจากคาวาตานะออนเซ็น จังหวัดยามางุจิ นำชาโซบะ (โซบะชาเขียว) เนื้อวัว และไข่เจียวแผ่นบางหั่นฝอยวางบนกระเบื้องมุงหลังคาที่เผาให้ร้อน แล้วรับประทานกับน้ำซุปสำหรับเส้น

อาหารท้องถิ่น
จิตาเกะโซบะ
- 09โทจิงิ
โซบะของพื้นที่ราบในจังหวัดโทจิงิ รับประทานกับน้ำซุปที่ทำจากการผัดเห็ดจิตาเกะ (ชิชิตาเกะ) กับมะเขือม่วง

อาหารท้องถิ่น
ชินชูโซบะ
- 20นากาโนะ
อาหารพื้นเมืองที่เป็นตัวแทนของจังหวัดนางาโนะ ใช้โซบะ (บักวีต) ที่ปลูกกันมาในพื้นที่สูงอากาศเย็น

อาหารท้องถิ่น
ซานูกิอุด้ง
- 37คางาวะ
อุด้งของจังหวัดคางาวะ ที่ขึ้นชื่อเรื่องเส้นเหนียวหนึบมากและน้ำดาชิที่ใช้ปลาอิริโกะและสาหร่ายคมบุ

อาหารท้องถิ่น
ทาราอิอุด้ง
- 36โทคุชิมะ
อาหารพื้นเมืองของโดนาริโจ เมืองอาวะ จังหวัดโทกุชิมะ ย้ายอุด้งคามาอาเกะพร้อมน้ำที่ใช้ต้มลงในทาราอิ (อ่าง) แล้วรับประทานโดยจิ้มน้ำจิ้ม


อาหารท้องถิ่น
มิโซะนิโคมิอุด้ง
- 23ไอจิ
อาหารเส้นของจังหวัดไอจิ ต้มอุด้งเส้นเหนียวหนึบในหม้อดินกับน้ำซุปมิโซะฮัตโจ

อาหารท้องถิ่น
วังโกะโซบะ
- 03อิวาเตะ
โซบะของจังหวัดอิวาเตะ ที่พนักงานเสิร์ฟจะใส่โซบะร้อนทีละคำลงในถ้วยต่อเนื่องกันไป ให้เติมได้เรื่อยๆ จนอิ่ม

อาหารท้องถิ่น
อิซูโมะโซบะ
- 32ชิมาเนะ
โซบะของภูมิภาคอิซูโมะ มีสีค่อนข้างเข้มเพราะบดเมล็ดโซบะทั้งเปลือก กินได้ทั้งแบบวาริโกะเย็นและแบบคามาอาเงะร้อน

อาหารท้องถิ่น
อินานิวะอุด้ง
- 05อาคิตะ
อุด้งแห้งเส้นแบนบางที่ทำด้วยวิธีนวดยืดเส้นด้วยมือ มีต้นกำเนิดที่ตำบลอินานิวะ เมืองยูซาวะ จังหวัดอาคิตะ

อาหารท้องถิ่น
อิเสะอุด้ง
- 24มิเอะ
อุด้งของอิเสะ ที่คลุกเส้นใหญ่และนุ่มกับซอสสีดำที่ใช้โชยุทามาริและมีรสน้ำดาชิเข้มข้น

อาหารท้องถิ่น
อ็อกคิริโคมิ
- 10กุนมะ
อาหารเส้นพื้นเมืองของจังหวัดกุมมะ ใช้เส้นแป้งสาลีแบบแบนกว้างที่ไม่ต้องลวกก่อน ต้มรวมกับผักและเห็ด

อาหารท้องถิ่น
ฮิยาจิรุอุด้ง
- 11ไซตามะ
อาหารพื้นบ้านฤดูร้อนของไซตามะ กินอุด้งกับน้ำจิ้มเย็นที่ผสมงาและมิโซะเข้ากับผักฤดูร้อน

อาหารท้องถิ่น
โกมาดาชิอุด้ง
- 44โออิตะ
อาหารท้องถิ่นของซาอิกิ จังหวัดโออิตะ ที่นำ "โกมาดาชิ" เครื่องปรุงที่ทำจากปลาย่างและงา มาวางบนคาเกะอุด้ง (อุด้งน้ำ)

อาหารท้องถิ่น
โยชิดะอุด้ง
- 19ยามานาชิ
อุด้งจากบริเวณเมืองฟูจิโยชิดะ ที่รับประทานเส้นหนาซึ่งเคี้ยวหนึบและเหนียวแน่น กับน้ำซุปมิโซะหรือโชยุที่มีรสน้ำดาชิเด่นชัด

อาหารท้องถิ่น
โอกินาวะโซบะ
- 47โอกินาวะ
อาหารเส้นของจังหวัดโอกินาวะ ใช้เส้นที่ทำจากแป้งสาลีแบบค่อนข้างหนา ใส่น้ำซุปที่ทำจากกระดูกหมูและคัตสึโอบุชิ (ปลาโอแห้ง) แล้ววางหน้าด้วยซันไมนิกุ (หมูสามชั้น) เป็นต้น

อาหารท้องถิ่น
โอโระชิโซบะ
- 18ฟุกุอิ
โซบะของจังหวัดฟุกุอิ ที่นำโซบะเย็นมารับประทานคู่กับหัวไชเท้าขูด และแต่งด้วยคัตสึโอบูชิ (ปลาโอแห้งขูดเป็นแผ่น) ต้นหอม เป็นต้น